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說到滴雞精，當然要來提一下“壓力鍋”
壓力鍋是我第一次接觸的產品
當初會買壓力鍋主要是為了煮紅豆餡
把百貨公司的壓力鍋幾乎都比較完了 WMF、Fissler、Kuhn Rikon、岱均鍋具、鵝媽媽、牛頭牌......
身為女生，外型當然佔80%
雙耳的壓力鍋不論是使用起來和存放都比單柄的來得方便
最後剩下Kuhn Rikon＆岱均鍋具做比較
一個是瑞士的品牌，一個是台製的
這兩款都是零件最少的，唯一的耗材是鍋蓋上的矽膠
雖然Kuhn Rikon的組合非常的划算，但還是比代買貴不少，最後精打細算的家庭主婦選擇了岱均鍋具的壓力鍋
接下來就來解說一下滴雞精的做法

這兩個是壓力鍋所附的滴雞精器具
有了這個就一切就緒了
  

這次使用的是家樂福買的土雞，重量大概1.8kg左右
有政府的檢驗合格標識
剛好價錢不錯就買了
由於我的壓力鍋是6L的，所以雞隻我沒有買很大，怕塞不進壓力鍋中

超市的土雞基本上都處理好了
只需要稍微沖洗一下，再把骨頭稍微敲碎，把整隻雞放在我前面說的那個有洞洞的鍋子中
基本上買公雞會比母雞好，因為公雞的油脂沒有這麼多
骨頭剁碎我是直接用剁刀敲
如果是去傳統市場買全雞，可以直接跟老闆說是要做雞精的，請老闆先把雞骨敲碎即可

我這次是做原味的雞精，如果要做其他口味的，可以在雞隻的上面或周圍放上紅棗、枸杞等中藥材
在壓力鍋中放入1000CC的水

之後再放上壓力鍋附的滴雞精鍋子，最後最上面放上裝雞隻的鍋子
由於裝雞隻的鍋子有洞，所以雞精會從洞流到下面的鍋子中，全部都是精華呀
因為這款壓力鍋所附贈的滴雞精鍋具非常密合，不會有水蒸氣滴入雞精中的情形
如果家中的鍋具跟壓力鍋不是很密合，建議雞隻上面蓋上蓋子或是用鋁箔包起來，避免水蒸氣造成雞精不純

 

蓋上鍋蓋，大火開下去，直到壓力鍋上出現第二條線，轉小火50分鐘，就可以囉！
這50分鐘就耐心的等待啦！

這等待的過程中，一直可以聞到陣陣的雞肉香，讓我的心一直癢癢的，好希望趕快看到成品。

煮了50分鐘後的雞肉，看起來還好，可是一接觸到空氣沒多久就變得柴
將將將.....重頭戲來了，底下的雞精有滿滿一大碗，大約700ml左右，是不是很划算

放涼之後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜，隔天就可以把浮在上面的雞油撈掉
下面就是純純的雞精囉！
冷藏後的雞精會變成像果凍狀，可以把它裝成一杯一杯，或是裝在冰塊盒中冷凍成一塊一塊
要喝的時候拿一塊出來加熱就可以囉！

這做出來的雞精完全沒有腥味。好好喝
每天喝60CC不但可以增加體力，也可以增加免疫力唷！

古人有云：雞精跟雞肉不要同一天吃，這樣會抵銷雞精的效果
其實滴完雞精的雞肉真的蠻乾的，如果不介意其實可以做成涼拌雞肉，也很ㄕㄨㄚˋ嘴（台語）
雞骨也很適合再拿來煮湯之類的，就是要物盡其用

我則是把雞肉撕成絲給我家寶貝球當點心
看他那開心的模樣，就知道他完全不介意肉是不是太乾

使用壓力鍋滴雞精，真的是快速又簡單呀
讓我一試就愛上壓力鍋了
家裡沒有壓力鍋的朋友，也可以用電鍋試試，網路上有很多食譜
只是電鍋所花費的時間比較久
真心推薦壓力鍋真的是好物，不論是煮紅豆、滷肉、燉湯都超級方便
既省時又省能源
真的很不錯！